In collaborazione con la Cave a Champagne Roger Manceaux Vigneron idependant a Rilly la Montagne MENU Antipasto abbinato al vino Cuvée Réserve Brut 1er Cru(25% Meunier, 45% Pinot Noir et 30% Chardonnay)Cappelletti ai Pisellini freschi su Tartar di Scampi e MentaHamburger di

MENU Antipasto abbinato al vino Il Volano 2007(75% Sangiovese, 25% Merlot)Spiedo di Prugne e Banane lardellate con riduzione di MostoBordura di Verdure in Salsa Mornay con Granella di Frutta Secca e Garofano di Tete de Moine alla Paprika dolceAntipasto abbinato al

Aperitivo: Champagne con Apertura a la Sabre Antipasto con Whisky Talisker 10 yoTartara di Fichi secchi e Pesce Spada AffumicatoGamberoni in Crosta Kataifi con Salsa di Cioccolato piccanteCarpaccio di Filetto di Manzo al Tartufo pisano di San Miniato 1° Piatto con Whisky

Antipasto con Birra Bianca alle Castagne e FrumentoInvoltino di Crepès alle Castagne con Marmellata di Fichi e Formaggio CaprinoRoll d’Ombrina di mare (può variare in base alla disponibilità del pescato) con scaglie di Marroni e Castagne Glassate 1° Piatto con Birra

Aperitivo Smoke Martini Oister Antipasto con Whisky Caol Ila 8 yo unpeated (senza torbatura)Ostrica con schiuma di whiskyInvoltino crudo di pesce sciabola con pesto di valerianaTagliatina di tonno fresco alle erbette aromatiche con riduzione di mosto d’uvaSpiedino di mazzancolle al rosmarino

L’estro del nostro chef incontra una pasta d’eccezione: la Pasta al Germe di grano dell’Antico Pastificio Morelli. Menu della serata Paccheri al Germe di Grano farciti con Mousse di Tonno fresco e Mousse di RicciolaTrenette al doppio Germe di Grano con Acciughe

Questi austeri ed eleganti sconosciuti interpretati attraverso la cucina marinara, per una serata di emozioni indimenticabili. Aperitivo4 Repubbliche Antipastocon Whisky Cardhu 12 yo (Speyside)Tartara di scampi al WhiskyCarpaccetto di ombrina affogatoOstrica con schiuma di WhiskyTortino di parmigiana con fonduta di provola affumicata 1°